Un dels aspectes fascinants de Caramels secats per congelacionsÉs la seva tendència a augmentar i augmentar la mida durant el procés d’assecat congelat. Aquest fenomen no és només una curiosa curiositat; Té una explicació científica arrelada en els canvis físics que es produeixen durant l’assecat congelat.
El procés d’assecat congelat
L’assecat congelat o la liofilització, és un procés que elimina l’aigua dels caramels congelant-lo i després sublimant el gel directament al vapor sota un buit. Aquest mètode de deshidratació conserva l'estructura i la composició dels dolços alhora que elimina gairebé tot el seu contingut d'humitat. El resultat final és un producte sec i cruixent amb una vida útil estesa i un sabor concentrat.
La ciència de l’expansió
La bufeta o l’expansió dels dolços durant l’assecat congelat es deu principalment a la formació de cristalls de gel dins de l’estructura dels caramels. Quan els dolços estan congelats, l’aigua que hi ha al seu interior es converteix en cristalls de gel. Aquests cristalls són normalment més grans que les molècules d’aigua originals, fent que l’estructura dels caramels s’expandeixi. Quan el gel sublima durant la fase d'assecat, els dolços conserven aquesta estructura expandida perquè l'eliminació de l'aigua deixa darrere de petites butxaques d'aire.
Aquestes butxaques d’aire contribueixen a la textura lleugera i airejada dels dolços secats per congelar i fan que sembli més gran que la seva mida original. L’estructura dels dolços està essencialment “congelat” en el seu estat expandit, és per això que els dolços apareixen embolicats un cop finalitzat el procés d’assecat congelat.
Per què és desitjable l’expansió
Aquesta expansió no és només un canvi estètic; També afecta l’experiència sensorial de menjar dolços secs. L’augment del volum i la reducció de la densitat fan que els dolços siguin més lleugers i més trencadissos, donant -li una crisi satisfactòria quan es mossega. Aquesta textura, combinada amb el sabor intensificat a causa de l’eliminació de la humitat, fa que els dolços secs de congelació siguin un regal únic i agradable.
A més, l'expansió pot fer que els dolços siguin més atractius. Les peces de caramels més grans i més grans poden cridar l’atenció i fer que el producte sembli més substancial, cosa que pot ser un punt de venda per als consumidors.
Exemples de caramels secats en congelació
Molts caramels populars que estan secats a la congelació experimenten aquest procés d’expansió. Per exemple, els marshmallows o els skittles secats per congelació es fan significativament més grans i més airejos en comparació amb la seva forma original. La textura empoçada millora l'experiència alimentària, convertint un dolç familiar en una cosa nova i emocionant.
La gamma de caramels secats per congelats de Richfield Food, com araRainbow seca congelaticongelat seccuc, mostra aquest efecte bufador. Els caramels s’expandeixen durant l’assecat congelat, donant lloc a delícies lluminoses, cruixents i atractives visualment que són un cop d’encer amb els consumidors.
Conclusió
La presa de caramels durant l’assecat congelat és el resultat de la formació i la sublimació de cristalls de gel dins de l’estructura dels caramels. Aquesta expansió crea una textura més lleugera i aèria i fa que els dolços semblin més grans, millorant tant el seu atractiu visual com la seva crisi. Els caramels secats a la congelació de Richfield Food exemplifiquen aquestes qualitats, oferint una deliciosa experiència de refrigeri que combina una textura única amb sabors intensificats.
Hora del post: 30-2024 d'agost