Skittles secats per congelar, com ara Rainbow sec, cuc sec congelati gelat de congelació congelat, i altres caramels similars és una tendència popular, i un dels efectes més sorprenents d’aquest procés és la manera en què els skittles sovint “exploten” o s’enfilen durant l’assecat en congelació. Aquesta transformació explosiva no és només per mostrar; És un resultat fascinant de la física i la química implicats en l’assecat en congelació.
L’estructura d’un patinatge
Per entendre per què Skittles explota quan es va assecar el congelador, és important saber una mica sobre la seva estructura. Els skittles són caramels petits i mastegats amb una closca de sucre dura a l'exterior i un interior més suau i gelatinós. Aquest interior conté sucres, aromatitzants i altres ingredients estretament units juntament amb la humitat.
Congelar-se i el paper de la humitat
Quan els skittles s’assequen a la congelació, se sotmeten al mateix procés que altres aliments secats a la congelació: primer es congelen, i després es col·loquen en una cambra de buit on el gel dins d’ells sublima, passant directament d’un sòlid a un gas. Aquest procés elimina gairebé tota la humitat dels dolços.
Durant l’etapa de congelació, la humitat dins del centre mastegat del skittle es converteix en cristalls de gel. A mesura que es formen aquests cristalls, s’expandeixen, creant pressió interna dins dels dolços. Tanmateix, la dura closca exterior del Skittle no s’expandeix de la mateixa manera, donant lloc a una acumulació de pressió al seu interior.
L'efecte "explosió"
A mesura que continua el procés d’assecat en congelació, els cristalls de gel dins del Skittle subliminen, deixant enrere les butxaques d’aire. La pressió d’aquestes butxaques d’aire en expansió empeny contra la closca rígida. Finalment, la closca no pot contenir la pressió interna i s’obre o esclata, creant l’aspecte característic “explotat” de skittles secats a la congelació. És per això que, quan mireu els skittles secats per congelar-se, sovint semblen embolicats, amb les seves closques obertes per revelar l’interior expandit.
L’impacte sensorial
Aquesta explosió no només altera l’aparició de Skittles, sinó que també transforma la seva textura. Els skittles secats en congelació es fan lleugers i cruixents, un fort contrast amb la seva coherència original. El sabor també s’intensifica a causa de la concentració de sucres i aromatitzants, cosa que fa que els skittles secs en congelació siguin una delícia única i deliciosa.
L’efecte “explosió” s’afegeix a la diversió i l’atractiu dels skittles secats a la congelació, cosa que els converteix en una elecció popular entre els que gaudeixencaramels secats per congelacions. El procés d’assecat en congelació de Richfield Food millora aquestes qualitats, garantint que els seus caramels secats a la congelació, inclosos els skittles, proporcionin una experiència emocionant i saborosa.
Conclusió
Els skittles exploten quan es van assecar la congelació a causa de la pressió creada per l'expansió dels cristalls de gel dins dels seus centres mastegats. Aquesta pressió fa que la closca externa dura s’obrís, donant lloc a l’aparició característica de skittles secats per congelar-se. Aquesta transformació no només fa que els caramels siguin visualment interessants, sinó que també millora la seva textura i sabor, oferint una forma deliciosa i nova de gaudir d’un regal clàssic.
Posada Posada: 29-2024 d'agost