La diferència entre els dolços habituals iCaramels secats per congelacionscomRainbow sec, cuc sec congelatigelat de congelació congelat，va molt més enllà de la textura. El procés d’assecat congelat transforma completament l’aspecte, la sensació i fins i tot el gust dels dolços tradicionals. Comprendre aquestes diferències pot ajudar-vos a apreciar per què els dolços secats per congelats s’ha convertit en un regal tan popular.
Contingut d’humitat
La diferència més significativa entre els dolços regulars i els dolços secats en congelació rau en el contingut d’humitat. Els dolços regulars contenen diferents quantitats d’aigua, segons el tipus. Les gomoses i els marshmallows, per exemple, tenen un alt contingut d’humitat que contribueix a la seva textura mastegada i suau. Els caramels durs, en canvi, tenen una humitat baixa, però encara en contenen alguns.
Els dolços secats per congelar, com el seu nom indica, ha tret gairebé tota la seva humitat. Això es fa mitjançant un procés anomenat sublimació, on els dolços es congelen primer i després es col·loquen en una cambra de buit, fent que l’aigua s’evapori directament del gel sòlid al vapor. Sense humitat, els dolços secs per congelació adopten una textura completament diferent: el llum, cruixent i airejat.
Transformació de textures
El canvi de textura és una de les diferències més notables entre els dolços regulars i els congelats. Mentre que els dolços regulars poden ser mastegats, enganxosos o durs, els dolços secats per congelar són trencadís i cruixents. Per exemple, els marshmallows regulars són suaus i esponjosos, mentre que els marshmallows secs de congelació són lleugers, cruixents i destrossats fàcilment quan es mosseguen.
La textura aèria i cruixent forma part del que fa que els dolços secs de congelació siguin tan atractius. És una experiència alimentària única que és completament diferent dels dolços tradicionals.
Intensitat del sabor
Una altra diferència clau entre els dolços regulars i els congelats és la intensitat del sabor. Eliminar la humitat dels dolços concentra els seus sabors, fent -los més pronunciats. Els sucres i els aromatitzants deixats enrere després de l’assecat congelat creen un gust agosarat que pot ser més intens que l’original.
Per exemple, els skittles secats en congelació envien un cop més potent de sabor afruitat en comparació amb els Skittles habituals. Aquest sabor millorat forma part de la raó per la qual els dolços secats a la congelació ha guanyat tanta popularitat.
Vida útil
El procés d’assecat congelat també amplia la vida útil dels dolços. Els dolços habituals, especialment aquells amb un contingut d’humitat més elevat com les gomoses, poden fer -se malbé o s’enfonsen amb el pas del temps. Els dolços secats per congelacions, amb la seva manca d’humitat, són molt més estables en la prestatgeria. No requereix refrigeració i pot durar mesos o fins i tot anys si s’emmagatzema en un lloc fresc i sec.
Aparició
Els dolços secats per congelació sovint semblen diferents de la seva forma original. Molts caramels, com Skittles o Gummies, s’obren i s’obren durant el procés d’assecat en congelació. Això els proporciona un aspecte més gran i dramàtic en comparació amb els seus homòlegs habituals. El canvi d’aspecte s’afegeix a la novetat de dolços secats per congelar-se, cosa que la converteix en una delícia divertida i visualment interessant.
Conclusió
Les diferències principals entre els dolços regulars i els dolços secs per congelar es redueixen al contingut d’humitat, textura, intensitat del sabor, vida útil i aparença. L’assecat congelat transforma els dolços en una cosa completament nova, oferint una textura cruixent i lleugera i un sabor més concentrat. Aquesta experiència única fa que els dolços secats per congelar-se són una elecció popular per a aquells que busquen provar un nou gir en els seus dolços preferits.
Posada a l’hora: l’11 de setembre de 2014