Caramels secats per congelacionsha guanyat popularitat ràpidament per la seva textura única i el seu sabor intens, però una de les qüestions habituals que sorgeix és si aquest tipus de caramels és mastegat com els seus tradicionals homòlegs. La resposta breu és no: els dolços secs de fregament no són mastegats. En lloc d'això, ofereix una textura lleugera, cruixent i aèria que la diferencia dels dolços habituals.
Comprensió del procés d’assecat congelat
Per entendre per què els dolços secats per congelació no són mastegats, és important comprendre els fonaments bàsics del procés d’assecat congelat. L’assecat congelat consisteix en congelar els dolços i posar-lo en una cambra de buit on el gel dels caramels sublimati, passant directament de sòlid a vapor sense passar per una fase líquida. Aquest procés elimina gairebé tota la humitat dels dolços, cosa que és crucial per comprendre la seva textura final.
L’impacte de la humitat en la textura dels dolços
En els dolços tradicionals, el contingut d’humitat té un paper important en la determinació de la textura. Per exemple, els dolços masticables com els óssos gomosos i la taffy contenen una quantitat important d’aigua, que, combinades amb altres ingredients com la gelatina o el xarop de blat de moro, els proporciona la seva característica textura elàstica i mastegada.
Quan traieu la humitat mitjançant l’assecat congelat, els dolços perd la seva capacitat de romandre mastegats. En lloc de ser elàstics, els dolços es tornen trencadissos i cruixents. Aquest canvi de textura és per això que els caramels secats per congelar-se es trenquen o s’enfonsen quan es mosseguen, oferint una boca de boca completament diferent en comparació amb els seus homòlegs mastegats.
La textura única dels dolços secats per congelats
La textura dels dolços secats a la congelació es descriu sovint com a lleugera i cruixent. Quan es mossega en un tros de dolços secs per congelar-se, es pot trencar o agafar-se sota les dents, oferint una experiència gairebé fosa a la boca a mesura que es dissol ràpidament. Aquesta textura és una de les raons principals per les quals la gent gaudeix de caramels secats per congelar-se: proporciona una nova experiència de refrigeri que contrasta bruscament amb les textures mastegades o dures dels caramels tradicionals.
No tots els dolços són adequats per assecat al congelat
També val la pena assenyalar que no tots els tipus de caramels són adequats per assecat per congelar-se. Els caramels mastegats, que es basen molt en el seu contingut d’humitat, experimenten la transformació més dramàtica quan s’assequen al congelat. Per exemple, un ós gomós que sol ser mastegat es fa lleuger i cruixent després de l’assecat al congelat. D'altra banda, és possible que els caramels durs no pateixin canvis texturals significatius, però encara poden desenvolupar una lleugera britonia que s'afegeix a la seva crisi.
Per què a la gent li encanta els dolços secs de congelació
La textura cruixent dels dolços secats en congelació, combinada amb el seu sabor intensificat a causa de l’eliminació de l’aigua, la converteix en un regal únic. Richfield Food's Freeze secate, inclosos caramels comRainbow seca congelat, congelat seccuc, icongelat secfèdic, ressalteu aquestes millores texturals i del sabor, oferint als consumidors una forma deliciosament diferent de gaudir dels seus dolços preferits.
Conclusió
En resum, els dolços secats en congelació no són mastegats. El procés d’assecat congelat elimina la humitat, que elimina la mastegada que es troba en molts caramels tradicionals. En lloc d'això, els dolços secats per congelació són coneguts per la seva textura airejada i cruixent que crea una experiència de refrigeri lleuger, cruixent i intensament aromatitzada. Aquesta textura única forma part del que fa que els dolços secats per congelats siguin un èxit entre els que busquen alguna cosa nova i diferent dels seus dolços habituals.
Hora del missatge: 26-2024 d'agost