Els caramels de malví, amb les seves petites i cruixents pedretes de dolçor, són un producte bàsic en el món dels dolços. Donat l'auge decaramels liofilitzats com arafarc de Sant Martí assecat amb gel, cuc liofilitzatifriqui liofilitzat, molta gent té curiositat per saber si els marshmallows es poden liofilitzar. Si bé és cert que molts tipus de caramels experimenten una transformació emocionant durant la liofilització, els marshmallows representen un repte únic a causa de la seva composició. Aleshores, es poden liofilitzar els marshmallows? La resposta és sí, però els resultats poden no ser tan espectaculars com amb altres caramels.
El procés de liofilització
Per entendre com poden reaccionar els marshmallows a la liofilització, és important comprendre els conceptes bàsics del procés. La liofilització consisteix a congelar els caramels i després col·locar-los en una cambra de buit, on el gel format durant la congelació s'evapora en un procés anomenat sublimació. Això elimina tota la humitat dels caramels alhora que en conserva la forma i el sabor. Els caramels amb un contingut d'humitat més alt, com ara els Skittles o les gominoles, tendeixen a inflar-se i adquirir una textura lleugera i cruixent.
Canvien els marshmallows quan es liofilitzen?
Els marshmallows són molt diferents d'altres caramels que se solen liofilitzar. A diferència de les gominoles o els caramels masticables que contenen molta humitat, els marshmallows ja són força secs. La seva textura dura i cruixent és el que els fa únics. Com que la liofilització afecta principalment la humitat, els marshmallows no experimenten la mateixa transformació espectacular que es pot veure amb els Skittles o els marshmallows.
Quan es liofilitzen, els marshmallows poden tornar-se una mica més trencadissos, però no s'inflaran ni canviaran de textura significativament perquè contenen molt poca humitat per començar. Poden perdre una mica del seu cruixent natural i tornar-se més polsosos o lleugers, però la diferència és mínima.
Per què liofilitzar el marshmallow?
Si els marshmallows no canvien gaire durant el procés de liofilització, per què molestar-se a liofilitzar-los? Tot i que potser no pateixen una transformació significativa, la liofilització dels marshmallows encara pot tenir una finalitat. Per exemple, la liofilització dels marshmallows podria ser útil en determinades aplicacions on es vol eliminar completament la humitat per conservar-los o utilitzar-los en forma seca i en pols com a guarnició per a postres.
A més, combinantliofilitzatmalvíamb altres caramels liofilitzats pot afegir un contrast interessant de textura. Per exemple, combinar un marshmallow cruixent amb Skittles o marshmallows liofilitzats pot crear una experiència única per picar.
Altres candidats a la liofilització
Tot i que els marshmallows potser no són els caramels més emocionants per liofilitzar, hi ha molts altres tipus de caramels que responen bé al procés. Els Skittles, els óssos de goma, els marshmallows i fins i tot certs tipus de caramels de xocolata s'inflen i adquireixen una forma completament nova quan es liofilitzen. Aquests caramels es tornen lleugers i cruixents, oferint una nova manera de gaudir de sabors familiars.
Conclusió
Tot i que és possible liofilitzar els marshmallows, el resultat no és tan espectacular com amb altres caramels. Com que els marshmallows ja són secs i cruixents, no canvien gaire durant el procés de liofilització. Tanmateix, combinar els marshmallows liofilitzats amb altres caramels liofilitzats pot oferir un contrast de textures divertit. Per a les transformacions més emocionants, els amants dels caramels prefereixen les llaminadures liofilitzades que contenen més humitat, com ara les gominoles o els Skittles, que experimenten un canvi notable tant en la textura com en l'aspecte.
Data de publicació: 23 de setembre de 2024