Els caramels de malví, amb els seus petits i cruixents còdols de dolçor, són un element bàsic al món dels dolços. Donat l'auge decaramels liofilitzats com arafreeze arc de Sant Martí sec, cuc liofilitzatifriki liofilitzat, de la popularitat, molta gent té curiositat per saber si el malví es pot liofilitzar. Si bé és cert que molts tipus de llaminadures experimenten una transformació emocionant durant la liofilització, el marshmallow suposa un repte únic per la seva composició. Aleshores, el malvavisc es pot liofilitzar? La resposta és sí, però els resultats poden no ser tan espectaculars com amb altres caramels.
El procés de liofilització
Per entendre com pot reaccionar el marshmallow a la liofilització, és important comprendre els conceptes bàsics del procés. La liofilització consisteix a congelar el caramel i després col·locar-lo en una cambra de buit, on el gel format durant la congelació s'evapora en un procés anomenat sublimació. Això elimina tota la humitat dels dolços alhora que conserva la seva forma i sabor. Els caramels amb un contingut d'humitat més elevat, com ara bitlles o gominoles, tendeixen a inflar-se i a adquirir una textura lleugera i cruixent.
Canvia el marshmallow quan es liofilitza?
Els malvaviscos són molt diferents d'altres dolços comunament liofilitzats. A diferència de les gominoles o els caramels masticables que contenen molta humitat, el malví ja està força sec. La seva textura dura i cruixent és el que els fa únics. Com que la liofilització afecta principalment la humitat, el malvavisc no experimenta la mateixa transformació dramàtica que podríeu veure amb Skittles o malvaviscos.
Quan es liofilitza, el malvavisc pot tornar-se una mica més trencadís, però no s'inflarà ni canviarà significativament la textura perquè contenen molt poca humitat per començar. Pot ser que perdin una mica del seu cruixent natural i es tornin més pols o airejats, però la diferència és mínima.
Per què liofilitzar el marshmallow?
Si el marshmallow no canvia gaire durant el procés de liofilització, per què molestar-se a liofilitzar-los? Tot i que és possible que no experimentin una transformació significativa, el malví de liofilització encara pot servir per a un propòsit. Per exemple, la liofilització de marshmallow pot ser útil en determinades aplicacions on es vol eliminar completament la humitat per conservar-les o utilitzar-les en forma seca i en pols com a cobertura per a les postres.
A més, combinantliofilitzatmarshmallowamb altres caramels liofilitzats pot afegir un contrast interessant en la textura. Per exemple, combinar un marshmallow cruixent amb Skittles o malvaviscos liofilitzats pot crear una experiència de berenar única.
Altres candidats a la liofilització
Tot i que pot ser que el malví no sigui el dolç més emocionant per congelar-se, hi ha molts altres tipus de dolços que responen bé al procés. Els bitlles, els óssos de goma, els malvaviscos i fins i tot certs tipus de caramels de xocolata s'inflen i adquireixen una forma completament nova quan es liofileixen. Aquests caramels es tornen lleugers i cruixents, oferint una nova manera de gaudir dels sabors familiars.
Conclusió
Tot i que és possible liofilitzar el malví, el resultat no és tan espectacular com amb altres caramels. Com que el malví ja està sec i cruixent, no canvia gaire durant el procés de liofilització. Tanmateix, la combinació de malví liofilitzat amb altres caramels liofilitzats pot oferir un contrast de textura divertit. Per a les transformacions més emocionants, els amants dels dolços són millors per liofilitzar llaminadures que contenen més humitat, com les gominoles o els bitlles, que experimenten un canvi notable tant en la textura com en l'aspecte.
Hora de publicació: 23-set-2024